Venerdì 31 marzo 2017 abbiamo ospitato il maestro Antonio Tubelli che ci ha dato un “assaggio” della sua bravura
Ci ha “regalato”, infatti, due piatti che connotano la sua cucina: un fritto ed un timballo di paccheri in piedi all’amalfitana (Timpani e Tempura).
Perché solo un assaggio? Perché stiamo preparando un incontro/evento con il grande Leopardi poco conosciuto come gourmet. Antonio Tubelli, definito dalla stampa lo chef che trovò un antidoto al pessimismo leopardiano, ha scritto un libro sul nostro grande poeta dal titolo Leopardi a tavola e ci mostrerà, attraverso i suoi piatti, un aspetto meno conosciuto del genio di Recanati finora sfuggito alla critica ufficiale.
Tubelli, che fa della tradizione e ancor più della storia la cifra stilistica della sua cucina, ci dimostrerà come il poeta apprezzasse la “bellezza della buona cucina servitagli nella villa delle Ginestre a Torre del Greco. Trattandosi di un evento che sarà, osiamo definire, anchesso storico, abbiamo bisogno di più tempo per lorganizzazione.
Per ora accontentiamoci si fa per dire di questo assaggio
A cura di Vittorio Cilenti
ECCO IL MENU’
VENERDI’ 31 MARZO 2017
SERATA A 4 MANI IN VILLA SIGNORINI
Lo Chef Resident, Francesco Paolo Luise ospita
lo Chef Antonio Tubelli interprete della “Cucina Partenopea”
APPETIZER E BOLLICINE
CHEESE CAKE FINGER
PICCOLI BIGNE’ CON MOUSSE DI RICOTTA DI BUFALA
MINICAPONATINE CON FIORDILATTE DI AGEROLA E POMODORINI
CHEF FRANCESCO PAOLO LUISE
Vino Abbinato: Antarès Aglianico Extra Dry
CANTINE FERRARO
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SCAGLIOZZO DI POLENTA E CARCIOFI INDORATI
CHEF ANTONIO TUBELLI
Vino Abbinato: Gaia Falanghina Frizzante
CANTINE FERRARO
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TIMPANO DI PACCHERI IN PIEDI ALL’AMALFITANA
CHEF ANTONIO TUBELLI
Vino Abbinato: Piedirosso Pompeiano 2015
CANTINE FERRARO
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BISCOTTINO AGLI AGRUMI E SORBETTO AL LIMONE
CHEF FRANCESCO PAOLO LUISE
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SFOGLINA ALLA MELA ANNURCA E
DUETTO DI TORRONCINI
CROCCANTE ALLE MANDORLE E CIOCCOLATO FONDENTE
CROCCANTE SESAMO E MIELE
CHEF FRANCESCO PAOLO LUISE
Vino Abbinato: Passito di Falanghina
CANTINE FERRARO
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CAFFE’ E LIMONCELLO
VILLA SIGNORINI: LA RAFFINATA ARTE DEL RICEVERE
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